Cómo preparar Paneer Schezwan en casa: El Paneer Schezwan es un delicioso plato indochino que combina suaves cubos de paneer con el toque ácido de la salsa Schezwan. Esta receta de fusión es popular en los hogares indios y se aprecia por sus sabores intensos, que incluyen una rica mezcla de ajo, jengibre y pimienta Schezwan. Es el plato perfecto para los amantes de las especias y se puede servir con arroz frito, fideos o como aperitivo. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar este delicioso plato, junto con consejos, preguntas frecuentes y detalles de los ingredientes. ¡Comencemos!
Cómo hacer Paneer Schezwan en casa Ingredientes
Para hacer Paneer Schezwan, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el Paneer:
- 250 gramos de Paneer (requesón) : cortado en cubos o rectángulos.
- 2 cucharadas de harina de maíz : para cubrir los cubos de paneer y lograr una textura crujiente.
- Sal : Una pizca para condimentar el paneer.
- 1 cucharadita de pimienta negra : para un condimento suave.
- Aceite para freír : utilice aceite vegetal o cualquier aceite neutro para freír el paneer.
Para la salsa Schezwan:
- 4-5 Chiles rojos secos : Remojados en agua tibia durante unos 30 minutos.
- 4 cucharadas de salsa de tomate : agrega dulzura y acidez a la salsa.
- 2 cucharadas de salsa de soja : aporta sabor umami.
- 1 cucharada de vinagre : para darle un toque de acidez.
- 1 cucharadita de azúcar : Equilibra el picante de la salsa.
- 4 dientes de ajo (finamente picados) : el ajo es un agente aromatizante clave en la cocina de Schezwan.
- Jengibre de 1 pulgada (finamente picado) : agrega calidez a la salsa.
- 2-3 cebolletas (picadas) : para decorar y dar sabor.
- Sal : Ajustar al gusto.
- 1 cucharadita de pimienta negra : para darle más picante.
- Agua : Para ajustar la consistencia de la salsa.
Cómo hacer Paneer Schezwan en casa: Paso a paso
Paso 1: Preparar el Paneer
- Rebozado del paneer : En un bol, añadir los cubos de paneer. Espolvorear con harina de maíz, una pizca de sal y pimienta negra. Remover suavemente los cubos para asegurar que queden bien cubiertos con la mezcla de harina de maíz.
- Freír el paneer : Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, fríe los cubos de paneer rebozados hasta que estén dorados y crujientes. Este paso es importante para que el paneer adquiera esa capa exterior crujiente. Una vez listo, retira los cubos de paneer y colócalos sobre un paño de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Paso 2: Preparación de la salsa Schezwan
- Licuar los chiles : En una licuadora, agregue los chiles rojos secos remojados y un poco de agua. Licúe hasta obtener una pasta suave. Esta formará la base de la salsa Schezwan.
- Salteado de los aromáticos : En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo y el jengibre finamente picados y saltea hasta que desprendan un aroma fragante. ¡El aroma a ajo llenará tu cocina!
- Preparación de la salsa : Añada la pasta de chile a la sartén y saltee de 2 a 3 minutos hasta que el aceite empiece a separarse. Luego, añada la salsa de tomate, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la pimienta negra. Remueva bien la mezcla para integrar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, dejando que la salsa espese.
- Toque final : Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo un poco de agua y cocina durante 2 minutos más. Agrega sal al gusto.
Paso 3: Combinando el paneer y la salsa
- Mezclando el paneer : Agrega los cubos de paneer fritos a la sartén con la salsa Schezwan. Revuelve suavemente el paneer hasta que esté bien cubierto con la salsa. Asegúrate de que cada cubo esté bien cubierto con los sabores picantes de la Schezwan.
- Adorno : Añada cebolletas picadas al plato para darle un toque de color y sabor. Sírvalo caliente con fideos o arroz frito, o disfrútelo como aperitivo.
Consejos para preparar el Paneer Schezwan perfecto
- Ajuste el nivel de picante : Si prefiere una versión más suave, reduzca la cantidad de chiles rojos secos en la salsa. También puede equilibrar el picante añadiendo más kétchup para endulzarla.
- Freír el paneer: Freírlo hasta que esté crujiente es esencial para lograr la textura perfecta. Sin embargo, asegúrese de no freírlo demasiado, ya que puede quedar gomoso.
- Use paneer fresco : Los cubos de paneer fresco son ideales para esta receta, ya que son suaves y tiernos. Si usa paneer comercial, remoje los cubos en agua tibia durante 10 minutos antes de freírlos para ablandarlos.
- Consistencia de la salsa : Si la salsa queda demasiado espesa, añada un chorrito de agua para aligerarla. Si queda demasiado líquida, cocínela un poco más hasta que espese.
Preguntas frecuentes sobre Paneer Schezwan
P1: ¿Puedo preparar este plato sin freír el paneer?
Sí, puedes omitir la fritura si prefieres una versión más saludable. Simplemente usa cubos de paneer fresco, mézclalos con la salsa y cocínalos de 2 a 3 minutos más para que el paneer absorba los sabores.
P2: ¿Puedo usar salsa Schezwan comprada?
Sí, si tienes poco tiempo, puedes usar salsa Schezwan comprada. Sin embargo, prepararla desde cero ofrece un sabor más auténtico y fresco.
P3: ¿Cómo conservo las sobras de Paneer Schezwan?
Puedes guardar las sobras de Paneer Schezwan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalo en una sartén antes de servir, agregando un chorrito de agua para refrescar la salsa.
P4: ¿El Paneer Schezwan es muy picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de chiles rojos y del tipo de chile utilizado. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto, reduciendo o aumentando la cantidad de chiles.
Reflexiones finales
El Paneer Schezwan es un plato delicioso, perfecto para quienes disfrutan de la comida picante. Con sus sabores intensos y picantes y sus crujientes cubos de paneer, seguro que triunfa en cualquier mesa. Ya sea como aperitivo o plato principal, este plato lleva lo mejor de la cocina indochina a tu cocina. Sigue los pasos y consejos de este artículo y aprende a preparar la receta de Paneer Schezwan en casa para crear un plato de restaurante.
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