El kadhi de champiñones es una comida sabrosa y nutritiva que combina el sabor terroso de la receta de kadhi de champiñones con la suavidad del yogur. Esta receta ofrece una versión original del kadhi clásico, un clásico en muchos hogares indios. Generalmente preparado con una base de yogur y harina de garbanzos, el kadhi se come con roti o arroz. Sin embargo, al usar champiñones, mejoramos el sabor de esta comida tradicional a la vez que aumentamos su valor nutritivo. Este plato se convertirá rápidamente en un básico de la cocina, independientemente de si prefieres champiñones o kadhi.
Ingredientes para el kadhi de champiñones
Para preparar este delicioso Kadhi de hongos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
- 200 gramos de champiñones (los mejores son los de botón o cremini)
- 1 taza de yogur natural (preferiblemente entero para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de harina de garbanzos (besan)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharada de aceite o ghee
- Sal al gusto
- 3 tazas de agua
Ingredientes opcionales:
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco para un toque terroso
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing) para ayudar a la digestión
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- 2-3 chiles verdes (cortados en tiras) para darle más picante
¿Por qué elegir hongos para el Kadhi?
Los hongos aportan una textura distintiva y un sabor umami que complementa a la perfección la base ácida y cremosa del Kadhi. Pero sus beneficios van más allá del sabor.
- Gran fuente de nutrición : Los hongos son ricos en vitaminas, especialmente vitamina D, antioxidantes y fibra.
- Bajo en calorías : para quienes cuidan su peso, los hongos son una excelente opción, ya que son bajos en calorías pero ricos en nutrientes.
- Aumenta la inmunidad : los antioxidantes presentes en los hongos pueden fortalecer el sistema inmunológico, lo que hace que este plato sea delicioso y saludable.
Preparación paso a paso de la receta de kadhi de hongos
Cocinar los champiñones:
- Comienza lavando bien los champiñones. Córtalos en trozos pequeños.
- Calienta una cucharada de aceite o ghee en una sartén y agrega las semillas de mostaza y comino.
- Añade los champiñones y saltéalos de 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados, después de que empiecen a salpicar. Reserva.
Preparación de la base del Kadhi:
- En un tazón, bate el yogur hasta que esté suave. Agrega 2 cucharadas de harina de garbanzos, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal. Mezcla bien.
- Añade gradualmente 3 tazas de agua, asegurándote de que no queden grumos. La mezcla debe quedar suave y fluida.
Preparando el Kadhi perfecto
Cocinando el Kadhi:
- En la misma cacerola, vierta la mezcla de yogur y llévela a fuego lento. Remueva constantemente para evitar grumos.
- Después de 10-15 minutos de cocción a fuego lento, agregue los hongos salteados al Kadhi.
- Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Consejos para un Kadhi suave:
- Utilice siempre fuego lento al cocinar a fuego lento la mezcla de yogur para evitar que se corte.
- Remueve constantemente, especialmente en las etapas iniciales, para lograr una consistencia sin grumos.
Receta de temperado para kadhi de hongos
El atemperado es el toque final que le aporta profundidad y sabor al kadhi. Aquí te explicamos cómo hacerlo a la perfección:
- Calienta una cucharada de aceite o ghee en una sartén pequeña.
- Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco (si las usa).
- Una vez que comiencen a crujir, agregue los chiles verdes cortados en gajos y una pizca de asafétida.
- Vierta este condimento sobre el Kadhi justo antes de servir para obtener un final aromático.
Sugerencias de presentación
La receta de Kadhi de Hongos combina a la perfección con arroz basmati y rotis integrales . Para una comida completa, sírvala con una ensalada sencilla o un papad asado. Decore con hojas frescas de cilantro para un toque de frescura.
Beneficios para la salud de la receta de kadhi de hongos
- Comida baja en calorías : este Kadhi es liviano pero abundante, lo que lo hace perfecto para quienes cuidan su ingesta de calorías.
- Beneficios de los probióticos : El yogur del Kadhi ayuda a mantener la salud intestinal, proporcionando bacterias buenas para favorecer la digestión.
- Alto en proteínas : gracias a los hongos, este plato aporta una buena cantidad de proteína de origen vegetal, esencial para la reparación muscular y la salud en general.
Personalización de Mushroom Kadhi
¿Quieres darle un toque diferente? Aquí tienes algunas ideas para personalizar tu Kadhi:
- Versión vegana : reemplace el yogur con una alternativa de yogur de origen vegetal (como yogur de almendras o de coco) y use harina de garbanzos como base.
- Ajuste los niveles de picante : si prefiere sabores más suaves, reduzca la cantidad de chile rojo en polvo u omita los chiles verdes al templar.
Errores comunes que se deben evitar
- Champiñones demasiado cocidos : Saltee los champiñones hasta que estén apenas dorados. Cocinarlos demasiado puede dejarlos gomosos.
- Yogur cuajado : cocínelo siempre a fuego lento y remueva continuamente para evitar que se corte.
Cómo almacenar y recalentar el kadhi
La receta de Kadhi de Hongos se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, hágalo a fuego lento y añada un poco de agua si el Kadhi espesa. Evite calentarlo demasiado, ya que puede alterar su textura.
Variaciones de Kadhi
Puedes experimentar con diversas verduras en el Kadhi. Algunas opciones populares incluyen:
- Espinacas Kadhi : agregue espinacas blanqueadas para obtener más verduras.
- Okra Kadhi : El okra salteado aporta un toque crujiente agradable al plato.
- Kadhi de papa : las papas hervidas pueden agregarle sabor a la comida.
Receta rápida de kadhi con champiñones en menos de 20 minutos
Si tienes poco tiempo, aquí tienes una versión simplificada de Mushroom Kadhi:
- Evite templar y utilice champiñones cortados previamente.
- Use una mezcla de Kadhi comprada en la tienda para reducir el tiempo de preparación, pero aún así cocine los hongos para darles sabor.
Conclusión
La receta de Kadhi de Hongos es una versión deliciosa y nutritiva de la clásica receta de Kadhi. Es fácil de preparar, está llena de sabor y ofrece numerosos beneficios para la salud. Tanto si te encantan los hongos como si simplemente buscas un plato nuevo para añadir a tu menú, este Kadhi de Hongos no te decepcionará.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo utilizar otros tipos de hongos en esta receta?
Sí, puedes experimentar con variedades como los hongos shiitake o los hongos ostra, pero los hongos de botón y los cremini funcionan mejor para esta receta.
2. ¿Puedo preparar este Kadhi con anticipación?
¡Por supuesto! El kadhi de champiñones se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar fácilmente.
3. ¿Qué puedo servir con el Kadhi de hongos?
El hongo kadhi combina muy bien con arroz basmati, roti o incluso quinoa para darle un toque más saludable.
4. ¿Cómo puedo evitar que el Kadhi se corte?
Cocine siempre la mezcla de yogur a fuego lento y revolviendo constantemente para evitar que se corte.
5. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
¡Sí! Sustituye el yogur normal por una alternativa vegetal y tendrás un delicioso kadhi vegano de hongos.