Cómo preparar mata de champiñones en casa: El mata de champiñones es un delicioso y aromático plato del norte de la India que combina champiñones terrosos con guisantes verdes dulces en una salsa rica y picante. Esta receta es ideal tanto para cenas informales como para ocasiones especiales. Es fácil de seguir para cualquier nivel de cocinero, ya que solo necesitas ingredientes básicos que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas.
Te guiaremos paso a paso en el proceso de preparar Matar de Champiñones en casa con este tutorial, garantizando una comida deliciosa. ¡Comencemos con la receta!
Ingredientes para Matar de Champiñones
Es fundamental reunir todos los ingredientes necesarios para este plato antes de empezar a cocinar. A continuación, se detalla todo lo necesario, junto con las cantidades para facilitar la medición.
Ingredientes principales:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Champiñones frescos | 200 gramos |
| Guisantes verdes (Matar) | 1 taza |
| Cebolla (finamente picada) | 2 medianos |
| Tomates (en puré) | 3 medianos |
| Chile verde (opcional) | 1 |
| pasta de jengibre y ajo | 1 cucharada |
| Cilantro fresco (guarnición) | 2 cucharadas |
Especias y condimentos:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Semillas de comino (Jeera) | 1 cucharadita |
| polvo de cilantro | 1 cucharadita |
| Polvo de cúrcuma (Haldi) | 1/2 cucharadita |
| polvo de chile rojo | 1/2 cucharadita |
| Garam masala | 1/2 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Aceite o ghee (para cocinar) | 2 cucharadas |
| Crema fresca (opcional) | 2 cucharadas |
Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, pasemos al proceso de cocción.
Cómo hacer mata de hongos en casa
Paso 1: Preparación de los champiñones y los guisantes verdes
El primer paso para preparar el Matar de Champiñones es asegurarse de que los ingredientes principales (champiñones y guisantes) estén listos. Limpiar y preparar adecuadamente estos dos ingredientes es crucial para un plato sabroso.
1.1 Preparación de los champiñones: Lavar y cortar en rodajas.
Los hongos siempre deben limpiarse a fondo, ya que suelen tener suciedad o tierra en la superficie. Primero, enjuágalos rápidamente con agua fría. Recuerda que los hongos absorben agua, así que no los remojes demasiado tiempo. Sécalos suavemente con un paño de cocina después de enjuagarlos.
Después de limpiarlos, corte los champiñones en rodajas uniformes con un cuchillo afilado. Procure que sean de tamaño mediano; las rodajas muy finas pueden ablandarse demasiado al cocinarlas, mientras que las gruesas podrían no estar completamente cocidas. Por ahora, reserve los champiñones laminados.
1.2 Preparación de los guisantes verdes
Si usa guisantes frescos, primero deberá desgranarlos. Sin embargo, los guisantes congelados son una excelente alternativa y ahorran tiempo. Simplemente descongélelos pasándolos por agua tibia durante unos segundos. Resérvelos junto con los champiñones.
Con los ingredientes preparados, pasemos a cocinar la base de este delicioso curry.
Paso 2: Preparación de la base de salsa sabrosa
La salsa en un plato de matar de champiñones es clave para su éxito. Una salsa fragante y equilibrada realzará el sabor de la comida. Aquí, prepararemos una salsa con especias indias usando tomates.
2.1 Dejar sofreír las cebollas
Calienta dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega una cucharadita de semillas de comino (jeera) al aceite caliente y deja que crujan. Esto libera su sabor y le da una base robusta y terrosa a la salsa.
Añade las cebollas, finamente picadas, a la sartén. Añade las cebollas y cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen. Esto debería tardar entre cinco y siete minutos.
2.2 Adición de pasta de jengibre y ajo
Añade una cucharada de pasta de jengibre y ajo a la sartén una vez que las cebollas estén bien cocidas. El olor a crudo debería desaparecer después de unos dos minutos de saltear la mezcla. Esto realzará el sabor de la salsa y combinará a la perfección con los guisantes y los champiñones.
2.3 Elaboración de la base del tomate
Es hora de añadir el puré de tomate. Añade el puré de tres tomates medianos a la sartén y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante cinco o seis minutos. Cuando los tomates estén bien cocidos, deberías ver cómo sale aceite por los bordes. Este paso es crucial, ya que los tomates crudos pueden aportar un sabor crudo al curry.
Una vez cocidos los tomates, añada las especias en polvo: 1 cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo en polvo y sal al gusto. Mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos más, dejando que las especias se integren con los tomates.
Paso 3: Cocinar los champiñones y los guisantes
Ahora que nuestra salsa está lista, es hora de agregar los ingredientes estrella, champiñones y guisantes, y cocinarlos a la perfección.
3.1 Incorporar los hongos
Se deben agregar los champiñones rebanados a la sartén y mezclarlos suavemente con el líquido. Al cocinarlos, liberan mucha agua, por lo que es fundamental cocinarlos a fuego medio-alto para eliminar la humedad. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves y tiernos, pero no blandos, unos 6 minutos.
3.2 Cómo incluir los guisantes verdes
Añade los guisantes a la sartén con los champiñones una vez que se hayan ablandado. Después de incorporarlos a la salsa, tapa la sartén. Cocina el curry a fuego lento de cinco a siete minutos. Así, los guisantes se cocinarán a fuego lento y absorberán el sabor de la salsa.
Si nota que la salsa está demasiado espesa, puede agregar un poco de agua (aproximadamente ¼ de taza) para ajustar la consistencia. Vigile la salsa y revuélvala de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.
Paso 4: Toques finales y decoración
A medida que el curry de champiñones mata está casi listo, es hora de agregar los últimos toques para mejorar el sabor y la apariencia del plato.
4.1 Incluye Masala Garam
Añade una cucharadita de garam masala al plato una vez que los guisantes estén bien cocidos. Una mezcla de especias calientes llamada garam masala aporta al curry más matices y riqueza. Para garantizar que el masala se distribuya uniformemente, remueve bien el plato.
4.2 Para enriquecer, opcional: crema fresca
En este punto, puedes añadir 2 cucharaditas de nata fresca para un Matar de Champiñones más cremoso y con más cuerpo. Esto es opcional, pero le da al plato una textura opulenta y un toque dulce, haciéndolo aún más exquisito.
4.3 Decoración con hojas de cilantro
Finalmente, decora el Matar de Champiñones con hojas de cilantro recién picadas. Esto le aporta un toque de color y un fresco aroma herbáceo, dándole un aspecto tan delicioso como su sabor.
Paso 5: Servir el Matar de Champiñones
El Matar de Champiñones se disfruta mejor caliente con pan indio como roti, chapati o naan. También combina a la perfección con arroz al vapor o arroz jeera para una comida completa y sustanciosa. Los sabores ricos y picantes del curry lo convierten en un éxito rotundo, y puede disfrutarse como plato principal para el almuerzo o la cena.
Consejos para preparar el mejor matar de hongos
Aquí tienes algunos consejos para garantizar que tu Matar de Hongos quede perfecto en todo momento:
- Use champiñones frescos : Los champiñones frescos ofrecen la mejor textura y sabor. Evite los champiñones enlatados, ya que pueden ablandarse demasiado durante la cocción.
- Ajustar los niveles de picante : si prefieres un curry más picante, siéntete libre de agregar más chile rojo en polvo o incluir un chile verde para darle más picante.
- Consistencia : Si prefiere una salsa más espesa, reduzca la cantidad de agua, o si prefiere más salsa, agregue un poco más de agua mientras cocina.
- Versión vegana : Puedes omitir la crema fresca para que este plato sea vegano. Como alternativa, usa crema de coco para una opción sin lácteos.
Conclusión
Cómo preparar mata de champiñones en casa: Con solo unos pocos ingredientes y un tiempo de cocción corto, mata de champiñones es un plato delicioso. Con esta sencilla receta, puedes crear un delicioso curry en casa que combinará con cualquier restaurante. Este plato seguro que encantará a tu familia, a ti mismo o a tus invitados.
¡Saborea tu mermelada de champiñones casera y siéntete libre de modificar la receta según tus gustos!
Preguntas frecuentes sobre la receta de Matar de hongos
1. ¿Puedo utilizar guisantes congelados en lugar de guisantes frescos?
Sí, los guisantes congelados son perfectos para el Matar de Champiñones. De hecho, ahorran tiempo, ya que no necesitan desgranarse. Simplemente descongélelos pasándolos por agua tibia antes de añadirlos al curry.
2. ¿Cómo puedo hacer que el Matar de hongos sea más picante?
Si te gusta el picante, puedes aumentar la cantidad de chile rojo en polvo o añadir chile verde finamente picado mientras salteas la cebolla. También puedes espolvorear más garam masala al final para un sabor más intenso.
3. ¿Puedo preparar el Matar de Hongos con antelación?
Sí, el Matar de Champiñones se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta 2 o 3 días. Los sabores se intensifican con el tiempo, haciéndolo aún más sabroso al día siguiente. Simplemente caliéntelo antes de servir y, si es necesario, añada un poco de agua para ajustar la consistencia.
4. ¿Es posible hacer este plato vegano?
Sí, el Matar de Champiñones se puede preparar vegano fácilmente. Simplemente omite la crema en el último paso o sustitúyela por una alternativa vegetal, como crema de coco o de almendras, para darle un toque más cremoso.
5. ¿Qué puedo servir con Mushroom Matar?
El mata de champiñones combina muy bien con panes indios como el roti, el naan o el paratha. También queda delicioso con arroz al vapor, arroz jeera o incluso quinoa si buscas una alternativa más saludable.
6. ¿Puedo añadir otras verduras a esta receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir otras verduras como papas, zanahorias o pimientos para realzar el valor nutricional del plato. Solo asegúrate de cocinarlas hasta que estén tiernas antes de añadirlas a la salsa.
7. ¿Cómo puedo espesar la salsa de matar de champiñones?
Si prefiere una salsa más espesa, puede dejar el curry cocer a fuego lento sin tapar durante más tiempo para reducir el líquido o añadir un poco de pasta de anacardos o crema. Esto hará que la salsa quede más rica y espesa.
8. ¿Qué puedo hacer si mi salsa está demasiado espesa?
Si la salsa queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de agua o caldo de verduras para ajustar la consistencia. Remueve bien y deja cocer a fuego lento unos minutos para que los sabores se integren.
9. ¿Puedo sustituir los champiñones por otros ingredientes?
Si no te gustan los champiñones, puedes sustituirlos por paneer (queso fresco indio), tofu o incluso garbanzos cocidos. Estos ingredientes combinan bien con la misma base de salsa.
10. ¿Cómo guardo las sobras?
El matare de champiñones sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Al recalentarlo, puede agregar un chorrito de agua o leche para mantener la consistencia de la salsa.r or milk to maintain the gravy’s consistency.