Cómo preparar Pav Bhaji en casa: El Pav Bhaji, una comida callejera popular en India, consiste en pan tostado con mantequilla (pav) mezclado con puré de verduras picante (bhaji). Personas de todas las edades disfrutan de este plato por sus ricos sabores y texturas, y es fácil de preparar en casa con unos pocos ingredientes básicos. En esta publicación, te guiaremos paso a paso para preparar Pav Bhaji, incluyendo todos los ingredientes y sus proporciones. Para que esta instrucción sea completa y fácil de seguir, al final encontrarás respuestas a preguntas frecuentes. Comencemos con cómo preparar Pav Bhaji en casa.
Ingredientes para preparar Pav Bhaji en casa
Se necesitan los siguientes ingredientes para cocinar Pav Bhaji en casa. Las cantidades son para aproximadamente cuatro porciones cada una:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pav (panecillos) | 8 piezas |
| Papas | 3 medianos |
| Tomates | 3 grandes |
| Guisantes | 1/2 taza |
| Coliflor | 1 taza |
| Zanahorias | 1/2 taza |
| Pimiento verde | 1 grande |
| Cebolla | 2 medianos |
| Pasta de jengibre y ajo | 1 cucharada |
| Pav Bhaji Masala | 2 cucharadas |
| Polvo de cúrcuma | 1/2 cucharadita |
| Polvo de chile rojo | 1 cucharadita |
| semillas de comino | 1/2 cucharadita |
| Manteca | 4 cucharadas |
| Limón | 1 |
| Hojas frescas de cilantro | 2 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
| Agua | 2 tazas |
Paso 1: Prepara las verduras
Las verduras deben estar preparadas antes de preparar el Pav Bhaji. Empiece cocinando las verduras (zanahorias, papas, guisantes y coliflor) que se añadirán al bhaji. Coloque la coliflor, los guisantes y las papas y zanahorias picadas en una olla a presión. Pele y corte las verduras. Cuando estén tiernas y delicadas, añada suficiente agua para cubrirlas.
Una vez que las verduras hayan hervido, retira el agua y tritúralas con un machacador de patatas o con el dorso de una cuchara. El puré de verduras debe tener una textura suave, aunque algo grumosa. La base del bhaji está hecha de esta mezcla de verduras machacadas, lo que le da una textura espesa y cremosa. Aunque la cantidad de grumos del bhaji se puede ajustar al gusto, una mezcla bien machacada suele dar un resultado superior.
Corte los tomates, el pimiento verde y la cebolla en dados simultáneamente. Estas verduras se saltearán después para realzar el sabor del bhaji. Se cocinarán más fácilmente si se cortan en dados finos, así que asegúrese de hacerlo.
Saltear la base del bhaji es el segundo paso.
Esta fase consiste en preparar la sabrosa base del bhaji con tomates, pasta de jengibre y ajo, y cebolla. En un wok o sartén ancha y profunda, caliente dos cucharadas de mantequilla. Añada las semillas de comino y dore durante unos segundos hasta que desprendan su aroma después de que la mantequilla se haya derretido.
Añade la cebolla finamente picada y saltéala a fuego medio hasta que esté dorada. Tardará de cinco a seis minutos en terminar. Dado que la cebolla le dará el sabor principal al bhaji, ten cuidado de no quemarla. Una vez dorada, añade la cucharada de pasta de jengibre y ajo y continúa cocinando durante dos minutos más, o hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añade los tomates picados a la sartén y mézclalos bien. Incorpora los tomates a la mezcla y cocínalos hasta que estén blandos y suelten su jugo. Esto debería tardar media hora. Machacar los tomates suavemente mientras se cocinan asegurará que se integren bien con la cebolla. Ahora que la base de tu bhaji está lista, puedes condimentar y preparar el plato.
Paso 3: Mezclar las verduras machacadas y las especias.
Una vez preparada la base, añade el puré de verduras y los condimentos. A la mezcla de cebolla y tomate, añade el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el pav bhaji masala. Remueve enérgicamente para integrar todas las especias, asegurándote de que cubran la cebolla y el tomate por igual. Las especias le darán a la mezcla un color intenso y carmesí.
Una vez que las especias estén bien mezcladas, vierta el puré de verduras en la sartén. Para asegurar que las verduras queden bien cubiertas con la mezcla de especias, mezcle todo con cuidado. Puede modificar la consistencia del bhaji añadiendo un poco de agua si lo considera demasiado espeso. El bhaji debe quedar espeso, pero algo líquido, para que se integre bien en el pav al servirlo.
Para evitar que el bhaji se pegue al fondo de la sartén, déjelo cocer a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Este largo periodo de cocción da como resultado un bhaji muy sabroso, ya que permite que todos los ingredientes se integren. En este momento, pruebe el bhaji y ajuste la sazón con más sal o especias si es necesario.
Paso cuatro: carbonizar el pavón
El pav (panecillo) se puede empezar a preparar mientras el bhaji se está cocinando. Corte los panecillos por la mitad a lo largo, pero sin cortarlos por completo; deje una pequeña cantidad de masa en la base. Esto facilita su manejo mientras se tuesta.
Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén aparte. Coloca los panecillos de pav en la sartén con la parte cortada hacia abajo cuando la mantequilla se haya derretido. Tuéstalos a fuego medio hasta que el interior esté crujiente y dorado. Dales la vuelta y tuéstalos durante aproximadamente un minuto por fuera. La mantequilla le da al pav un sabor intenso que equilibra el picante bhaji.
Para una explosión de sabor adicional, puedes tostar el pav y luego añadir hojas de cilantro picadas o una pizca de pav bhaji masala a la mantequilla. Después de tostar cada rollo de pav, sácalos de la sartén y guárdalos para servir.
Paso cinco: Presentando a Pav Bhaji
Ahora que el pav y el bhaji están preparados, es hora de servir esta deliciosa comida. Para emplatar, sirva una buena porción de bhaji en un plato o fuente. Para darle más sabor, ponga un poco de mantequilla encima del bhaji. Para realzar el sabor del bhaji, decórelo con hojas de cilantro recién cortadas y un chorrito de jugo de limón fresco.
El Pav mixto se sirve con el bhaji, con cebolla picada y gajos de limón para un toque crujiente. Para un toque más picante, a mucha gente le gusta una guarnición de chiles verdes. Puedes servir el Pav mixto sobre el bhaji o sumergirlo en él para un bocado sabroso.
10 preguntas frecuentes sobre Pav Bhaji
- ¿Puedo hacer Pav Bhaji sin mantequilla?
Sí, puedes usar aceite en lugar de mantequilla, pero la mantequilla le da un sabor más intenso y es más auténtico. - ¿Puedo preparar Pav Bhaji con antelación?
Sí, puedes preparar el bhaji con antelación y recalentarlo antes de servir. Para obtener mejores resultados, solo tienes que preparar el pav fresco. - ¿Cómo puedo hacer que el Pav Bhaji sea más picante?
Añádele más chile rojo en polvo o chiles verdes mientras se cocina para que sea más picante. - ¿Qué verduras puedo usar en el Pav Bhaji?
Puedes usar papas, guisantes, zanahorias, coliflor y pimiento. Experimenta con otras, como frijoles o espinacas. - ¿Puedo congelar el Pav Bhaji?
Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético hasta por un mes. Descongélalo y recaliéntalo cuando lo necesites. - ¿Cómo preparo Pav Bhaji sin olla a presión?
Si no tienes olla a presión, puedes hervir las verduras en una olla normal hasta que estén tiernas. - ¿Es saludable el Pav Bhaji?
Se puede preparar más sano reduciendo la mantequilla y añadiendo más verduras. - ¿Puedo usar pav bhaji masala comprado?
Sí, el masala comprado funciona bien, pero también puedes preparar tu propia mezcla de especias para un sabor más personalizado. - ¿Qué puedo acompañar con Pav Bhaji?
El Pav Bhaji suele acompañarse con gajos de limón, cebolla picada y una guarnición de pepinillos o chiles verdes. - ¿Cómo puedo hacer pav en casa?
Puedes prepararlo con harina común, levadura y azúcar, pero es más práctico comprarlo en una panadería.
Reflexiones finales
El Pav Bhaji es sencillo y delicioso de preparar en casa. Esta deliciosa comida callejera se puede replicar fácilmente con ingredientes básicos y un enfoque metódico. Para garantizar una experiencia de Pav Bhaji deliciosa y satisfactoria, sigue esta receta y experimenta con las especias y los ingredientes según tu gusto.