Cómo preparar Rajma Masala en casa (2025)

Cómo preparar Rajma Masala en casa : Elogiado por su rico, aromático y sabroso sabor, el Rajma Masala es uno de los platos más populares del norte de la India. Este plato se prepara con frijoles rojos cocidos a fuego lento en una salsa espesa y picante a base de tomate . Se puede acompañar con roti o paratha, pero su sabor es aún mejor con Rajma Chawal, o arroz al vapor. Preparar Rajma Masala en casa es sencillo si se usan los ingredientes adecuados y se siguen las instrucciones correctas. Comencemos con “Cómo preparar Rajma Masala en casa”.

Ingredientes necesarios para Rajma Masala

Cómo hacer Rajma Masala en casa Para preparar un tazón perfecto de Rajma Masala, necesitarás los siguientes ingredientes:

Cómo hacer Rajma Masala en casa

Guía paso a paso para preparar Rajma Masala en casa

Paso 1: Primero hay que remojar el rajma y llevarlo a ebullición.

El rajma debe remojarse durante la noche para que se ablande y sea fácil de cocinar. Para asegurar que una taza de rajma esté limpia, enjuáguela con agua corriente. Remójela en 4 tazas de agua durante al menos 8 horas o toda la noche. A la mañana siguiente, escurra el agua y vuelva a enjuagar.

Ponga el rajma remojado en una olla a presión con 4 tazas de agua fresca y una pizca de sal. Durante cuatro o cinco pitidos, o hasta que los frijoles estén cocidos y tiernos, tape y cocine a fuego medio. En una olla, hierva el rajma de 45 a 50 minutos , o hasta que esté bien cocido. Después de la cocción, cuele el rajma y resérvelo.

Paso 2: Preparación de la base de masala

Calienta dos cucharadas de aceite o ghee en una sartén con fondo resistente. Deja que las semillas de comino chisporroteen después de añadir una cucharadita. Luego, añade un cardamomo negro, dos clavos de olor, una hoja de laurel y una rama de canela. Remueve hasta que desprenda aroma, unos segundos.

A continuación, agregue dos cebollas finamente picadas y cocine hasta que se doren. Añada dos chiles verdes picados y una cucharada de pasta de jengibre y ajo. Remueva hasta que desaparezca el olor a crudo, aproximadamente un minuto. Cocine hasta que el aceite se separe del masala después de agregar dos tomates en puré. Tardará de cinco a siete minutos.

Paso 3: Incorporar las especias

Añade las especias secas (1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y sal al gusto) después de que los tomates estén bien cocidos. Para asegurar que las especias estén bien integradas, remueve bien y cocina a fuego lento durante dos o tres minutos más.

Añade una cucharadita de Kasuri methi al masala después de triturarlo entre los dedos. Esto mejora el sabor y el aroma del plato. Después de remover bien, cuece a fuego lento durante dos minutos más.

Paso 4: Cocinar el Rajma con Masala

Ahora debe agregarse una taza de agua a la olla con el rajma hirviendo. Remueva vigorosamente los frijoles para que el masala los cubra uniformemente. A fuego lento, cocine el rajma de 10 a 15 minutos , removiendo de vez en cuando. Para espesar la salsa, machaque algunos frijoles con el dorso de una cuchara.

Paso 5: Información final

Cuando el rajma esté bien cocido y los sabores se hayan combinado, añade una cucharadita de garam masala y mezcla bien. Si quieres una textura cremosa, puedes añadir una cucharada de nata fresca. Remueve todo por última vez y cocina durante 2 minutos más.

Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro recién picadas. Deja reposar el rajma masala 5 minutos antes de servir.

Recomendaciones de presentación

La mejor manera de disfrutar el Rajma Masala es caliente, con arroz al vapor (Rajma Chawal). También se puede comer con naan, paratha o roti. Sírvelo con pepinillos, ensalada de cebolla y un toque de limón para hacerlo aún más rico.

Preguntas frecuentes sobre cómo preparar Rajma Masala en casa

1. ¿Puedo usar frijoles rojos enlatados para el Rajma Masala?
   Sí, puedes usar frijoles rojos enlatados, pero enjuágalos bien antes de usarlos. Reduce el tiempo de cocción, ya que vienen hervidos.
2. ¿Cómo hacer que el Rajma Masala quede más espeso?
   Machaca unas habas rajma cocidas en la salsa para que quede más espeso. También puedes dejarlo cocer a fuego lento durante más tiempo para obtener la consistencia adecuada.
3. ¿Puedo omitir el remojo del rajma durante la noche?
   El remojo es esencial, ya que ayuda a una cocción más rápida y a una mejor digestión. Si tienes prisa, remójalos en agua caliente durante al menos 3 o 4 horas.
4. ¿Por qué mi Rajma Masala tiene un sabor insípido?
   El sabor depende de la correcta cocción de las especias y el rajma. Asegúrate de que las especias estén bien cocidas antes de añadir el rajma.
5. ¿Puedo preparar Rajma Masala sin cebolla ni ajo?
   Sí, puedes preparar una versión jainista sin cebolla ni ajo. Usa tomate, jengibre y cuajada para la base.
6. ¿Qué tipo de rajma es mejor para el Rajma Masala?
   Se usan comúnmente frijoles rojos. Sin embargo, el rajma de Cachemira es más pequeño y ofrece mejor textura.
7. ¿Puedo guardar el Rajma Masala?
   Sí, se puede refrigerar hasta 2 o 3 días. Recaliéntalo antes de servir y añade un poco de agua si espesa.
8. ¿Es saludable el Rajma Masala?
   Sí, el Rajma es rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable.
9. ¿Qué puedo hacer si mi Rajma Masala pica demasiado?
   Añádele crema fresca, cuajada o leche de coco para equilibrar el picante.
10. ¿Puedo cocinar Rajma Masala en una olla instantánea?
    Sí, puedes cocinar Rajma en una olla instantánea a presión a alta potencia durante 30-35 minutos.

Palabras finales (Cómo preparar Rajma Masala en casa)

Cómo preparar Rajma Masala en casa : Es sencillo y gratificante preparar Rajma Masala en casa con los ingredientes y las técnicas adecuadas. Estos consejos te ayudarán a crear una cena deliciosa y auténtica, independientemente de tu nivel de experiencia culinaria. Sírvelo con arroz o roti y disfruta de una comida informal y completa con tu familia. ¡Disfruta de los sabores de la auténtica cocina del norte de la India probando este plato ahora mismo!