Cómo preparar chole bhature en casa: El chole bhature es un plato popular del norte de la India que combina pan frito esponjoso (bhature) con garbanzos picantes (chole). Esta receta es ideal para preparar este delicioso plato en casa, sin importar la experiencia culinaria. Comencemos con cómo preparar chole bhature en casa y disfrutemos de un almuerzo delicioso y abundante con esa persona especial siguiendo esta sencilla receta.
Ingredientes para preparar Chole Bhature casero (garbanzos picantes)
Reúne los ingredientes del chole antes de empezar a preparar el Chole Bhature. Para asegurarte de tener todos los ingredientes para la receta, a continuación se proporciona una lista de ingredientes y sus proporciones.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Garbanzos (Chole) | 1 taza (remojada durante la noche) |
| Cebolla (finamente picada) | 1 mediano |
| Tomates (en puré) | 2 medianos |
| Pasta de jengibre y ajo | 1 cucharada |
| Chiles verdes (ranurados) | 2 |
| Polvo de chile rojo | 1 cucharadita |
| Polvo de cúrcuma | 1/2 cucharadita |
| Garam Masala | 1 cucharadita |
| Chole Masala | 2 cucharaditas |
| Sal | Al gusto |
| Aceite | 2 cucharadas |
| Agua | 3 tazas |
| Hojas frescas de cilantro | Para decorar |
| Zumo de limón | 1 cucharada |
Estos ingredientes te ayudarán a crear una base rica y sabrosa para tu chole. Una vez listo, es hora de preparar el bhature.
Ingredientes para Bhature (pan frito)
Con los ingredientes del chole en mano, es hora de concentrarse en la preparación del bhature. Los ingredientes se enumeran a continuación para garantizar que el pan quede crujiente y esponjoso.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina para todo uso (Maida) | 2 tazas |
| Sémola (Sooji) | 2 cucharadas |
| Levadura en polvo | 1/2 cucharadita |
| Yogur | 1/4 taza |
| Sal | Al gusto |
| Agua tibia | 1/2 taza |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Aceite (para freír) | Según sea necesario |
Esta combinación de ingredientes garantiza que tu bhature quede suave, esponjoso y dorado al freírlo. Ahora, veamos el proceso de preparación paso a paso.
Cómo preparar garbanzos picantes
Paso 1: Remojar y cocinar los garbanzos
Remojar los garbanzos es el primer paso para preparar chole. Remoje una taza de garbanzos deshidratados en suficiente agua durante 6 a 8 horas o toda la noche. Después de remojarlos, retire el agua y enjuáguelos nuevamente. A continuación, cocínelos a presión durante 4 o 5 silbidos, o hasta que estén blandos y bien cocidos, usando aproximadamente 3 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de hojas de té (para darles color).
Paso 2: Prepara las especias
Prepare la mezcla de especias mientras se cocinan los garbanzos. Añada una cebolla finamente picada a una sartén con dos cucharaditas de aceite caliente. La cebolla debe sofreírse hasta que esté dorada. A continuación, añada dos chiles verdes picados y una cucharada de pasta de jengibre y ajo. Sofría hasta que desaparezca el olor a crudo, unos 2 minutos.
Paso 3: Incluir las especias y los tomates.
Cuando las cebollas estén tiernas, incorpore dos tomates triturados a la sartén. Cocine hasta que el aceite se separe del masala, unos 5 minutos para los tomates. Añada una cucharadita de chile rojo en polvo, media cucharadita de cúrcuma en polvo y una cucharadita de garam masala. Después de mezclar bien las especias, deje que el masala hierva a fuego lento unos minutos.
Añade los garbanzos en el paso cuatro.
Incorpore los garbanzos cocidos a la mezcla de masala en la sartén. Para diluir el curry, añada aproximadamente una taza de agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren. Si es necesario, ajuste la sal probándola. Añada un poco de zumo de limón recién exprimido y hojas frescas de cilantro como decoración.
Cómo preparar pan frito o bhature
Paso 1: Prepara la masa
En un recipiente, combine 2 tazas de harina común (maida) con 2 cucharadas de sémola (sooji), 1/2 cucharadita de levadura química y una pizca de sal. Incorpore 1 cucharadita de azúcar y mezcle todos los ingredientes. Añada poco a poco suficiente agua tibia y 1/4 de taza de yogur hasta obtener una masa suave y homogénea. Trabaje la masa de 5 a 7 minutos o hasta que esté suave y elástica.
Paso 2: Dejar reposar la masa.
La masa debe reposar al menos una hora después de cubrirla con un paño húmedo. Durante este reposo, la masa leva con mayor facilidad, lo que da como resultado un bhature suave y esponjoso.
Tercer paso: Formar el Bhature
Después de que la masa haya reposado, forme bolitas. Forme cada bolita un disco plano y redondo de unos 15 a 20 cm de diámetro. Asegúrese de que la masa tenga el grosor adecuado.
Paso 4: Cocinar las briquetas
En una freidora, calienta el aceite a fuego medio. Introduce con cuidado un bhatura a la vez en el aceite caliente una vez que esté caliente. Fríe el bhature hasta que se infle y ambos lados estén dorados. Retíralo del aceite y absorbe el aceite sobrante con papel absorbente.
Sirviendo Chole Bhature
Ahora que el chole y el bhature están listos, ¡es hora de servir! Sirva una porción de bhature caliente y esponjoso en un plato y añada el chole picante aparte. También puede acompañarlo con cebolla, pepino, chiles verdes y un chorrito de jugo de limón. Disfrute de este clásico plato del norte de la India con su familia y amigos.
Preguntas frecuentes sobre Chole Bhature
1. ¿Puedo preparar Chole Bhature sin olla a presión?
Sí, puedes cocer los garbanzos en una olla normal, pero tardarán más tiempo (una o dos horas) en ablandarse.
2. ¿Cómo puedo ablandar el bhature?
Asegúrate de amasar bien la masa y dejarla reposar al menos una hora. Esto ayuda a que el bhature se infle al freírlo.
3. ¿Puedo usar harina integral para el bhature?
Aunque la harina integral es una alternativa más saludable, puede que no tenga la misma suavidad y esponjosidad que la harina común.
4. ¿Cómo conservo las sobras de bhature?
Puedes guardarlas en un recipiente hermético hasta por 1 o 2 días. Para recalentarlas, colócalas en el microondas o en una sartén durante unos segundos.
5. ¿Se puede preparar chole bhature con antelación?
Sí, se puede preparar con un día de antelación y refrigerarlo. Simplemente recaliéntelo antes de servir. Sin embargo, el bhature se disfruta mejor fresco.
6. ¿Puedo hornear el bhature en lugar de freírlo?
Hornearlo no tendrá la misma textura crujiente que freírlo, pero puedes hornearlo si prefieres una opción más saludable.
7. ¿Puedo hacer una versión vegana de este plato?
Sí, puedes omitir el yogur en la masa de bhature y usar leche vegetal.
8. ¿Qué otras guarniciones puedo servir con Chole Bhature?
El Chole Bhature se puede acompañar con pepinillos, raita o una ensalada sencilla de cebolla y pepino.
9. ¿Cuál es la diferencia entre el Chole Bhature y el Chana Bhature?
El Chole usa garbanzos blancos (kabuli chana), mientras que el chana suele usar garbanzos negros o kala chana.
10. ¿Puedo usar garbanzos enlatados para esta receta?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlos bien antes de cocinarlos.
Reflexiones finales
Cocinar Chole Bhature en casa es una experiencia gratificante y deliciosa. Este plato popular se puede recrear fácilmente con los ingredientes adecuados y un poco de perseverancia. El Chole Bhature es un éxito garantizado en cualquier reunión, ya sea una ocasión especial o una cena familiar. Así que prepárate para preparar una deliciosa versión casera de este clásico del norte de la India siguiendo esta receta paso a paso.
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