Cómo preparar la receta casera de dahi vada: El dahi vada, un aperitivo indio muy común, consiste en albóndigas de lentejas bañadas en yogur y adornadas con una variedad de chutneys y especias. Es un capricho delicioso para cualquier momento del día, gracias a su equilibrio perfecto entre acidez, picante y dulzor. Esta deliciosa publicación te guiará paso a paso para cocinar dahi vada en casa, de modo que puedas recrear fácilmente este delicioso manjar. Comencemos con la receta de dahi vada en casa.
Ingredientes para preparar la receta de Dahi Vada en casa
Es fundamental reunir todos los componentes antes de empezar. Los ingredientes necesarios para preparar Dahi Vada se enumeran a continuación.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Urad dal (gramo negro) | 1 taza |
| Agua | Según sea necesario |
| Sal | Al gusto |
| Chiles verdes (opcional) | 1-2, picado |
| Jengibre (opcional) | Trozo de 1 pulgada, rallado |
| semillas de comino | 1 cucharadita |
| Bicarbonato de sodio (opcional) | 1/4 cucharadita |
| Aceite (para freír) | Suficiente para freír |
| Cuajada fresca (yogur) | 2 tazas |
| Sal negra | 1/2 cucharadita |
| Comino tostado en polvo | 1/2 cucharadita |
| polvo de chile rojo | 1/2 cucharadita |
| Chutney de tamarindo (opcional) | 1 cucharada |
| Chutney de menta (opcional) | 1 cucharada |
| Hojas de cilantro para decorar | Un puñado picado |
Estos ingredientes te ayudarán a preparar los dumplings (vada), así como los aderezos de yogur y las especias que le dan al Dahi Vada su sabor único.
Preparando el Urad Dal para Vada
La preparación del urad dal, que constituye la base del vada, es el primer paso para elaborar dahi vada. Para ablandarlo, se deja en remojo toda la noche. Una vez remojado, se retira el agua y se enjuaga bien.
Con un poco de agua, muele el dal remojado hasta obtener una masa suave. La masa debe ser espesa y espumosa. Puedes usar una cucharada para comprobar la consistencia; si flota en un vaso de agua, está lista. Mezcla bien después de añadir la sal, las semillas de comino y los chiles verdes (si los usas). Puedes diluir la masa añadiendo un poco de agua si parece demasiado espesa. Asegúrate de que la masa esté suave, ya que servirá como base para tus vadas.
Dando forma a los Vadas
Una vez preparada la masa, hay que darle forma a las vadas. Humedécete las manos con agua para evitar que se peguen. Haz un agujero en el centro de un trocito de masa para darle la forma de una rosquilla o una bola redonda. Para construir la forma tradicional de vada, puedes hacer un pequeño agujero en el centro con las manos o una cuchara.
Para garantizar que las vadas se cocinen uniformemente, asegúrese de que la forma se mantenga constante. Una vez formadas, colóquelas en una bandeja o plato untado con mantequilla. Continúe hasta que se haya usado toda la masa. Para facilitar el moldeado, puede untarse las manos con aceite si la masa está muy pegajosa.
Freír las Vadas
En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio. Vierta un poco de masa para comprobar si está lo suficientemente caliente. El aceite estará listo si sube enseguida. Introduzca con cuidado cada vada en el aceite hirviendo. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto podría hacer que las vadas se peguen o se cocinen de forma desigual.
Las vadas deben freírse hasta que estén crujientes y doradas. Para asegurar que se cocinen bien por todos lados, voltéalas de vez en cuando. Una vez cocidas, sácalas del aceite y escurre el aceite restante sobre papel absorbente.
Remojar las vadas en agua
Para que las vadas queden suaves y esponjosas, es fundamental remojarlas en agua tibia después de freírlas. Para obtener la textura ideal, este paso es esencial. Las vadas fritas deben remojarse de 20 a 25 minutos en un recipiente con agua tibia. Así, se ablandarán y absorberán la humedad.
Después de remojarlas, aprieta ligeramente cada vada para eliminar el exceso de agua. Ya están listas para servir con yogur, ya que deben quedar esponjosas y blandas.
Preparando el yogur
Puedes preparar el yogur que se verterá sobre las vadas mientras se remojan. Bate dos tazas de yogur fresco o cuajada hasta que quede suave. Si el yogur está demasiado espeso, añade un poco de agua y una pizca de sal. Remueve bien y reserva. Las vadas se colocarán sobre este yogur.
También puedes aromatizar el yogur con un poco de chile rojo en polvo, comino tostado en polvo y sal negra. Esto le dará un sabor ácido y picante que combina de maravilla con las vadas.
Montaje del Dahi Vada
Es hora de preparar el Dahi Vada, ahora que las vadas se han remojado y el yogur está listo. Las vadas remojadas se colocan en una fuente. Cúbrelas completamente con el yogur cremoso después de verterlo sobre ellas. El Dahi Vada se puede servir individualmente en tazones pequeños o en un plato.
Es hora de dar los toques finales después de añadir el yogur. Espolvorea el yogur con chile rojo en polvo, sal negra y comino tostado en polvo. Para un sabor más intenso, puedes añadir menta y chutney de tamarindo. Añade unas hojas de cilantro fresco como guarnición para darle un toque fresco.
Consejos para un Dahi Vada perfecto
- Cómo remojar el Urad Dal: Para garantizar que la masa se combine bien, remoje el dal durante al menos seis horas o durante la noche.
- Evite que se cuezan demasiado en el aceite: para evitar una cocción desigual, fría las vadas en tandas en lugar de todas a la vez.
- Masa esponjosa: bata bien la masa antes de freír para asegurarse de que quede ligera y esponjosa.
- Remojo en agua: Para obtener vadas suaves y esponjosas, es esencial remojarlas en agua tibia.
- Chutneys: Se pueden agregar chutneys de tamarindo y menta para darle un sabor más profundo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar Dahi Vada sin freír las vadas?
Sí, puedes hornearlas en lugar de freírlas si prefieres una versión más saludable.
2. ¿Cómo puedo hacer que las vadas queden crujientes?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freírlas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
3. ¿Puedo usar yogur comercial para el Dahi Vada?
Sí, puedes usar yogur comercial, pero se recomienda batirlo hasta obtener una consistencia suave antes de usarlo.
4. ¿Cómo evito que las vadas se rompan al freírlas?
Asegúrese de que la masa esté espesa y aireada. Si es necesario, añada un poco de bicarbonato de sodio para que las vadas se mantengan unidas.
5. ¿Puedo preparar las vadas con antelación?
Sí, puedes prepararlas con antelación y guardarlas en un recipiente hermético. Recaliéntalas antes de servir.
6. ¿Puedo congelar las vadas?
Sí, puedes congelarlas fritas y remojadas. Solo descongélalas antes de servirlas y añádeles yogur y especias.
7. ¿Puedo añadir otras especias al yogur?
Sí, puedes experimentar con diferentes especias, como pimienta negra, hing (asafétida) o garam masala.
8. ¿Puedo usar moong dal en lugar de urad dal?
Sí, se puede usar moong dal, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
9. ¿Cómo espeso el yogur?
Para que espese más, puedes colarlo con una muselina o añadir un poco más de nata.
10. ¿Cómo conservo las sobras de Dahi Vada?
Consérvelo en el refrigerador. Sin embargo, se disfruta mejor fresco.
Pensamiento final
El dahi vada es un delicioso plato tradicional indio que combina una variedad de sabores en un solo bocado. Ya sea para una ocasión especial o un simple refrigerio, estos pasos te ayudarán a preparar un dahi vada perfecto en casa. Con los ingredientes adecuados, un poco de paciencia y práctica, podrás disfrutar de este popular plato en cualquier momento.