Cómo preparar masala de mantequilla de paneer en casa (2024): Guía paso a paso

Cómo preparar paneer butter masala en casa: El paneer butter masala, un plato tradicional indio, también conocido como “paneer makhani”, es muy popular por su textura espesa y sabrosa. Se prepara con suaves cubos de paneer cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con un toque picante. Para quienes disfrutan de un paneer suave y cremoso combinado con salsas cremosas, esta comida es una delicia. Se suele comer en familias y restaurantes indios, generalmente acompañado de naan, roti o arroz humeante. Preparar paneer butter masala en casa puede parecer complejo, pero con los ingredientes y métodos adecuados, puedes prepararlo como en un restaurante en tu propia cocina.

Esta receta consta de varios pasos: mezclar los ingredientes para obtener una salsa rica y cremosa, cocinar el paneer y preparar el masala. Puedes seguir las instrucciones de este artículo para preparar un delicioso Paneer Butter Masala paso a paso. Esta receta de Paneer Butter Masala es muy fácil de preparar, incluso para principiantes; veamos cómo prepararla.

Ingredientes para preparar Paneer Butter Masala en casa

Antes de empezar a cocinar, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. A continuación, se muestra la lista de ingredientes que necesitarás para preparar Paneer Butter Masala en casa.

Ahora que tienes todo lo que necesitas, comencemos con el proceso de cocción.

Paso 1: Preparación de la salsa de tomate y anacardos

La espesa salsa de tomate es la base de cada delicioso Paneer Butter Masala. Es fundamental que la salsa quede deliciosa y sedosa. Para empezar, pon una cucharada de mantequilla en una sartén y caliéntala a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añade la cebolla picada y saltéala. Normalmente, este proceso tarda de tres a cuatro minutos. Añade la pasta de jengibre y ajo a la cebolla cuando esté tierna y cocina a fuego lento uno o dos minutos más, o hasta que desaparezca el olor a crudo.

Luego, añade los anacardos y los tomates picados a la sartén. Los anacardos contribuyen a la cremosidad de la salsa. Saltea los anacardos y los tomates juntos durante 8 a 10 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y pastosos. Para acelerar la cocción, puedes añadir una pizca de sal en este punto.

Una vez cocidos los tomates, retira del fuego y deja enfriar la mezcla. Una vez fría, vierte los ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una pasta suave. Una salsa suave garantiza una textura sedosa para tu Paneer Butter Masala, así que asegúrate de que no queden grumos.

Paso 2: Cocinar el paneer

Empecemos a picar el paneer mientras se enfría la salsa. Puedes pedir los cubos de paneer suaves o ligeramente cocidos, al gusto. Para un sabor intenso, como el de un restaurante, freír el paneer suavemente en mantequilla realza su sabor.

Ponga los cubos de paneer en otra sartén con una cucharada de mantequilla caliente. Fríalos de dos a tres minutos por cada lado, o hasta que adquieran un color amarillo pálido. El paneer podría quedar gomoso si se cocina demasiado, así que tenga cuidado. Una vez cocido, coloque el paneer en una fuente.

Puede usar cubos de paneer fresco en lugar de freírlos si desea que quede más suave. Si considera que el paneer está demasiado firme, puede remojarlo en agua tibia durante diez minutos.

Paso 3: Preparación del Masala

Ahora que la salsa y el paneer están listos, es hora de preparar la masala. Calienta 1 cucharada de mantequilla en la sartén que usaste para la salsa y añade las semillas de comino. Cuando las semillas de comino empiecen a chisporrotear, vierte la mezcla cremosa de tomate y anacardos.

Cocine a fuego medio de 5 a 6 minutos, o hasta que la pasta empiece a espesar. Cuando el masala esté listo, el aceite y la mantequilla empezarán a separarse. Añada el comino, el garam masala, el cilantro y el chile rojo en polvo en este paso. Asegúrese de que todas las especias estén bien mezcladas incorporándolas a la salsa.

Para equilibrar la acidez de los tomates, añada una cucharadita de azúcar y remueva bien. El azúcar ayuda a reducir el toque ácido y realza el sabor general del plato.

Paso 4: Adición del paneer y toques finales

Una vez que el masala esté bien cocido, ajuste la consistencia de la salsa añadiendo media taza de agua. Cocine a fuego lento de cinco a siete minutos para que los sabores se integren armoniosamente. Ahora puede ajustar la sal al gusto.

Después, incorpora con cuidado los cubos de paneer cocidos a la salsa para que la salsa los cubra por completo. Deja reposar el paneer en la salsa durante tres o cuatro minutos más, para que los intensos sabores del masala se impregnen.

Por último, añade 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco machacadas) y 2 cucharadas de nata fresca. El aroma de la comida se realza con el kasuri methi, y la nata fresca le da a la salsa una textura suave. Tu Paneer Butter Masala está casi listo para servir; solo tienes que mezclarlo todo.

Paso 5: Sirviendo su Paneer Butter Masala

El pan indio, como el naan, el roti o el paratha, es el acompañamiento ideal para el Paneer Butter Masala. Sírvalo también con arroz jeera o arroz basmati humeante. Para realzar el sabor y la presentación, espolvoree el plato con unas hojas de cilantro y un chorrito de crema fresca antes de servir.

El Paneer Butter Masala es un plato que sin duda deslumbrará, ya sea para un evento formal o simplemente para una cena informal entre semana. Todos disfrutarán de esta comida gracias a su textura rica y cremosa y al sabor de las especias y el paneer.

Consejos para preparar Paneer Butter Masala en casa a la perfección

1. Use paneer fresco: Mejora el sabor y la textura del plato. Puede preparar paneer en casa o comprarlo de primera calidad en una tienda.
2. Ajustar el nivel de picante: si prefieres una versión más picante, añade más chiles verdes o aumenta la cantidad de chile rojo en polvo.
3. Salsa suave: para obtener una salsa suave, con calidad de restaurante, asegúrese de que la pasta de tomate y anacardos esté bien mezclada.
4. Evite cocinar demasiado el paneer friéndolo suavemente para evitar que quede duro y masticable.
5. Usa Kasuri Methi: Esta especia le da a la comida un sabor distintivo. Si quieres un sabor auténtico, no te la pierdas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar paneer comprado para esta receta?
   Sí, el paneer comprado funciona bien, pero asegúrate de que esté fresco. Puedes remojarlo en agua tibia si se siente duro.
2. ¿Cómo puedo hacer que el plato sea más picante?
   Para hacerlo más picante, puedes agregar más chiles verdes o aumentar la cantidad de chile rojo en polvo.
3. ¿Puedo omitir la crema en el Paneer Butter Masala?
   La crema le da un toque más cremoso a la salsa, pero puedes omitirla o sustituirla por crema de anacardos para una versión más ligera.
4. ¿Es necesario freír el paneer?
   Freírlo le da una textura ligeramente crujiente, pero también puedes usarlo sin freír si prefieres un paneer más suave.
5. ¿Cómo puedo hacer la salsa más suave?
   Asegúrate de que la mezcla de tomate y anacardos esté bien licuada y cuélala si es necesario.
6. ¿Puedo hacer paneer butter masala vegano?
   Sí, reemplaza el paneer con tofu y usa mantequilla vegana y crema de coco en lugar de mantequilla y crema de leche.
7. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el Paneer Butter Masala?
   Puede conservarse en el refrigerador hasta 2 o 3 días. Recaliéntelo suavemente antes de servir.
8. ¿Puedo usar leche en lugar de crema?
   Sí, puedes usar leche entera para una versión más ligera, pero no quedará tan cremosa como con crema fresca.
9. ¿Con qué puedo acompañar el Paneer Butter Masala?
   Combina bien con naan, roti, paratha o incluso arroz jeera.
10. ¿Puedo añadir verduras a este plato?
    Sí, puedes añadir verduras como pimientos o guisantes para que sea más nutritivo.

Reflexiones finales

Fácil de preparar en casa, el paneer butter masala es una receta sabrosa y versátil. Se convertirá en un favorito de la familia gracias a sus deliciosas especias y su textura rica y cremosa. Esta receta fácil de seguir te permitirá preparar este popular plato de restaurante en la comodidad de tu hogar.