Cómo preparar Paneer Malai Kofta en casa: Un plato tradicional del norte de la India, el Paneer Malai Kofta es famoso por su salsa cremosa y sus tiernos dumplings de paneer (requesón), o “koftas”, que se derriten en la boca. Aunque este plato se ofrece con frecuencia en restaurantes y ocasiones especiales, es fácil de preparar en casa. Para quienes disfrutan de la comida india, la combinación de tiernos paneer koftas y una salsa cremosa con un toque sutil de picante lo convierte en la comida reconfortante ideal. Comencemos con los ingredientes y avancemos en la preparación de este delicioso plato. Esta es la receta del Paneer Malai Kofta, ¡así que comencemos!
Ingredientes para preparar la receta de Paneer Malai Kofta en casa
Para la Kofta
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Paneer (desmenuzado) | 200 gramos |
| Papas hervidas (en puré) | 2 de tamaño mediano |
| Harina de maíz (o harina de garbanzos) | 2 cucharadas |
| Pasas (opcional) | 1 cucharada |
| Anacardos (picados, opcional) | 1 cucharada |
| Sal | Al gusto |
| Garam masala | 1/2 cucharadita |
| polvo de comino | 1/2 cucharadita |
| Aceite (para freír) | Según sea necesario |
Para la salsa:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cebollas (finamente picadas) | 2 de tamaño mediano |
| Tomates (en puré) | 3 de tamaño mediano |
| pasta de jengibre y ajo | 1 cucharada |
| Crema fresca (malai) | 1/4 taza |
| Leche | 1/2 taza |
| Pasta de anacardos (remojada y licuada) | 1/4 taza |
| polvo de cúrcuma | 1/2 cucharadita |
| polvo de cilantro | 1 cucharadita |
| semillas de comino | 1/2 cucharadita |
| polvo de chile rojo | 1/2 cucharadita (ajustar al gusto) |
| Polvo de garam masala | 1/2 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Manteca | 2 cucharadas |
| Hojas de cilantro fresco (para decorar) | Según sea necesario |
Ahora que hemos reunido todos los ingredientes necesarios, pasemos a la preparación de las koftas.
Preparación paso a paso de Paneer Koftas
- Para preparar la mezcla para kofta, desmenuce el paneer y vierta el puré de papas en un recipiente grande. Mezcle bien ambos ingredientes para asegurar que no queden grumos. A continuación, agregue la maicena, la sal, el garam masala y el comino en polvo y revuelva bien hasta que todo esté bien integrado. También puede agregar anacardos picados y pasas para mejorar la textura y el sabor.
- Formar las koftas: Con pequeñas cantidades de los ingredientes, forme bolas redondas y lisas. Compruebe que las koftas estén firmes y sin grietas. Si la mezcla parece demasiado pegajosa, puede añadir un poco de maicena para que los ingredientes se integren mejor. En una fuente, reserve las koftas.
- Para cocinar las koftas, coloque una sartén profunda a fuego medio con aceite. Coloque las koftas con cuidado en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Tenga cuidado de no llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y dejar las koftas blandas. Después de freírlas, pase las koftas a toallas de papel para eliminar el aceite restante. Mientras preparamos la salsa, resérvelas.
Preparación paso a paso de la salsa Malai
- Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén para sofreír los aromáticos. Después de añadir las semillas de comino, déjalas sofreír un rato. Incorpora la cebolla finamente picada y cocina hasta que adquiera un color dorado. Remueve de vez en cuando para evitar que la cebolla se queme.
- Cuando las cebollas estén bien doradas, agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine a fuego lento durante dos minutos más, o hasta que el olor crudo del ajo y el jengibre desaparezca.
- Puré de tomate y especias: Añada el puré de tomate a la sartén y cocínelo a fuego medio. Una vez que el aceite empiece a separarse de la mezcla, remueva bien y baje el fuego. Este paso es crucial para que la salsa tenga mejor sabor. Añada la sal, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma en polvo después de que los tomates estén cocidos. Remueva todo bien.
- Elemento cremoso: Añada la pasta de anacardos y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Uno de los ingredientes principales del Malai Kofta es su salsa espesa y cremosa, realzada por la pasta de anacardos. Añada la nata fresca y mezcle hasta que la salsa esté completamente integrada y suave.
- Cocine a fuego lento con leche: Cocine la mezcla a fuego lento de cinco a siete minutos, o hasta que esté aún más cremosa y rica. Agregue 1/2 taza de leche. Revolver de vez en cuando ayudará a evitar que se pegue, ya que la salsa espesará al cocinarse.
Montaje del Paneer Malai Kofta
Cuando la salsa haya espesado y adquirido una consistencia cremosa, incorpore con cuidado las koftas fritas. Déjelas cocinar unos minutos para que los sabores de la salsa se impregnen. Dado que las koftas son frágiles y pueden romperse si se dejan en la salsa durante mucho tiempo, tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
Finalmente, cubra con hojas frescas de cilantro y espolvoree con garam. Para un toque más cremoso, puede espolvorear un poco más de crema fresca por encima. Sírvalo caliente con arroz jeera, roti o naan.
Consejos para preparar la receta de Paneer Malai Kofta en casa
- Koftas suaves: Asegúrese de que la mezcla de paneer y papa no esté demasiado batida para obtener koftas suaves y que se deshagan en la boca. Las koftas pueden espesarse si se baten demasiado. Solo se necesita la firmeza suficiente para conservar la forma de la mezcla.
- La salsa debe tener una consistencia cremosa y sedosa, sin ser demasiado espesa. Si después de añadir las koftas queda demasiado espesa, puede diluirla con un poco de leche o agua.
- Antes de freír las koftas: asegúrese de que el aceite esté suficientemente caliente. Si no se calienta lo suficiente, las koftas absorberán demasiado aceite y quedarán grasosas. Puede verter un poco de la mezcla de koftas en el aceite para comprobar su punto. El aceite estará listo si chisporrotea y sube a la superficie.
- Consejo de presentación: Para evitar que las koftas se ablanden demasiado o se desmoronen, añádelas siempre a la salsa justo antes de servir. Si prepara la comida con antelación, separe las koftas de la salsa y mézclelas justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre Paneer Malai Kofta
- ¿Puedo preparar Paneer Malai Kofta con antelación?
Sí, puede preparar las koftas y la salsa por separado. Guarde las koftas y la salsa en recipientes herméticos en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, recaliente la salsa y añada las koftas con cuidado. - ¿Qué puedo sustituir por nata fresca?
Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata fresca por yogur o leche de coco. Sin embargo, el sabor y la textura variarán ligeramente. - ¿Puedo hornear las koftas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 180 °C (350 °F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Asegúrate de darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen uniformemente. - ¿Qué puedo acompañar con Paneer Malai Kofta?
El Paneer Malai Kofta combina bien con naan, roti o arroz jeera. También puedes acompañarlo con arroz basmati al vapor para una comida completa. - ¿Cómo guardo las sobras?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Al recalentar, caliente la salsa aparte y agregue las koftas justo antes de servir para evitar que se ablanden demasiado.
Reflexiones finales
Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar en casa un delicioso Paneer Malai Kofta con calidad de restaurante. Disfruta de este rico y cremoso plato con tu pan o arroz indio favorito, ¡e impresiona a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias!https://paneerrecipes.online/how-to-make-paneer-sandwich-recipe-at-homehttps://paneerrecipes.online/cómo-hacer-receta-de-sandwich-de-paneer-en-casa/ https://paneerrecipes.online/cómo-hacer-receta-de-sandwich-de-paneer-en-casa/