Cómo preparar Shahi Paneer en casa (marzo de 2025): Guía paso a paso

Cómo preparar Shahi Paneer en casa : El rico y cremoso plato del norte de la India, conocido como Shahi Paneer, ocupa un lugar especial en el corazón de los amantes de la comida india. Los tiernos cubos de paneer, cocinados en una rica salsa de tomate, con especias aromáticas y un toque de crema, le dan un toque verdaderamente majestuoso. Con consejos de expertos y sugerencias de presentación, esta completa guía te guiará en el proceso de preparar un Shahi Paneer de calidad de restaurante en casa.

Lista de ingredientes (Cómo hacer Shahi Paneer en casa)

Los componentes se enumeran a continuación en formato Excel para facilitar su consulta y claridad. Los componentes opcionales se indican adecuadamente.

Cómo hacer Shahi Paneer en casa

Guía paso a paso para preparar Shahi Paneer en casa

Paso 1: Preparación de la base de la salsa

Comencemos a preparar Shahi Paneer en casa: Primero, remoje los anacardos en agua tibia de diez a quince minutos. Esto ayuda a que la salsa tenga una textura cremosa y suave. Mientras tanto, corte con cuidado el ajo, el jengibre, los tomates y la cebolla . Ponga una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén caliente. Añada el cardamomo, el clavo, la rama de canela y la hoja de laurel una vez caliente. Saltee unos segundos hasta que desprendan su aroma. Después, saltee la cebolla picada hasta que esté dorada. Continúe salteando un minuto más después de añadir el jengibre picado, el ajo y los chiles verdes.

Paso 2: Cocinar el puré de tomate

Añade los tomates picados y remueve todo cuando la cebolla esté cocida. Cocina los tomates a fuego medio hasta que estén tiernos. Podría tardar unos cinco minutos. Puedes añadir una pizca de sal para acelerar el proceso. Una vez enfriado el líquido, incorpóralo a los anacardos remojados hasta formar una pasta fina. De esta manera, se obtendrá la textura cremosa y distintiva del plato.

Paso 3: Cocinar la salsa Shahi

Calienta una cucharada más de mantequilla en la misma sartén. Revuelve bien la mezcla de tomate y anacardos después de añadirla de nuevo a la sartén. Tras cocinar de 5 a 7 minutos, el aceite debería empezar a separarse de la salsa. Agrega el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, la sal y el cilantro en polvo. Revuelve bien las especias y deja que los sabores se integren.

Paso 4: Agregar cremosidad

Cuando la salsa esté bien cocida, baje el fuego e incorpore el yogur y la nata fresca batiendo. Para evitar que se corte, siga removiendo. Si desea una consistencia más ligera en este punto, puede añadir un poco de leche. Para un toque especial, añada hebras de azafrán machacadas y kasuri methi.

Paso 5: Agregar Paneer

Según su preferencia, corte el paneer en cubos o rectángulos. En otra sartén, dore ligeramente los cubos con un poco de mantequilla hasta que los bordes estén dorados. Ahora, agregue con cuidado los cubos de paneer a la salsa ya cocinada y mezcle bien. Para asegurar que el paneer absorba los sabores de la rica salsa, deje hervir durante cinco minutos más.

Paso 6: Toque final

Si es necesario, corrija la sazón y ajuste el azúcar o la sal. Añada más crema y hojas frescas de cilantro como decoración. Antes de servir, apague el fuego y deje reposar unos minutos.

Sugerencias de presentación

• Puedes servir Shahi Paneer caliente con arroz jeera, roti, naan o paratha.
• Para darle un toque real, decora con almendras picadas u otros frutos secos y más crema.
• Para contrastar la riqueza del plato, sírvalo con una raita de pepino fría.

Consejos para un Shahi Paneer perfecto

1. Use paneer fresco: Dado que el paneer fresco conserva su suavidad y absorbe bien los sabores, es preferible comprarlo en el mercado o prepararlo en casa.
2. Remojar los anacardos: Siempre remoje los anacardos antes de mezclarlos para asegurar una salsa suave y sin grumos.
3. Equilibrio de especias: El Shahi Paneer no contiene muchas especias. No use demasiado garam masala ni chile rojo en polvo.
4. Tiempo de cocción: Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que el aceite se separe para realzar los sabores.
5. Nata y leche: Si prefiere una versión más ligera, puede sustituir la nata por leche o usar solo aceite sin mantequilla.

Preguntas frecuentes (FAQ) Cómo hacer Shahi Paneer en casa

1. ¿Puedo hacer Shahi Paneer sin crema?

Sí, puedes usar leche y un poco de yogur en lugar de crema para una versión más ligera. Sin embargo, la crema realza la textura.

2. ¿Puedo preparar Shahi Paneer con antelación?

Sí, el Shahi Paneer se puede preparar con un día de antelación. Simplemente caliéntelo a fuego lento y añada un chorrito de leche o nata antes de servir.

3. ¿Puedo usar tofu en lugar de paneer?

Sí, puedes reemplazar el paneer con tofu firme para obtener una versión vegana.

4. ¿Cómo guardo las sobras de Shahi Paneer?

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntelo antes de servir.

5. ¿Puedo hacer Shahi Paneer sin cebolla ni ajo?

Sí, puedes omitir las cebollas y el ajo y usar yogur y pasta de anacardos para obtener una versión apta para jainistas.

Reflexiones finales (Cómo preparar Shahi Paneer en casa)

Cómo preparar Shahi Paneer en casa: El Shahi Paneer es una deliciosa comida que te permite disfrutar de los sabores majestuosos de la cocina mogol. Esta receta te garantiza una comida con calidad de restaurante, ya sea para una ocasión especial o simplemente porque se te antoja algo rico y cremoso. Para que luzca tan bien como sabe, sigue las instrucciones cuidadosamente, usa ingredientes frescos y ¡no olvides la guarnición final! Disfruta de tu Shahi Paneer casero con tu arroz o pan indio preferido.